So wächst Spargel – Ein Blick unter die Erde

Ein Blick unter die Erde: Diese Spargelstangen sind 1, 2 und 3 Tage alt – und wachsen direkt aus dem Rhizom. Faszinierend, wie schnell Spargel aus dem Boden schießt!

Haben Sie schon einmal gesehen, wie Spargel eigentlich wächst? Dieses außergewöhnliche Foto erlaubt uns einen seltenen Blick unter die Erde – dorthin, wo die beliebte Delikatesse ihren Ursprung hat. Zu sehen ist eine komplette Spargelpflanze, inklusive Wurzelwerk, Rhizom und drei weißen Spargelstangen in verschiedenen Entwicklungsstadien.

Von unten nach oben lässt sich gut erkennen, wie schnell Spargel wächst:

• Die kleinste Spargelstange ist etwa einen Tag alt,

• die mittlere Stange etwa zwei Tage alt,

• und die längste ist bereits drei Tage alt.

  
  

Unter idealen Bedingungen – ausreichend Wärme, Feuchtigkeit und guter Boden – kann Spargel täglich bis zu 7 cm wachsen. Und genau das zeigt dieses Bild eindrucksvoll. Die Stangen schieben sich aus dem Wurzelstock, dem sogenannten Rhizom, geradewegs durch die Erde nach oben.

Damit der Spargel weiß bleibt, muss er vollständig im Dunkeln wachsen – also unter der Erde. Sobald Licht an die Stange kommt, beginnt die Pflanze mit der Bildung von Chlorophyll, und der Spargel färbt sich violett oder grün. Deshalb wird das Spargelfeld regelmäßig mit lockerer Erde angehäufelt.

Was auf dem Teller so leicht und fein erscheint, ist das Ergebnis jahrelanger Pflege. Denn bevor eine Spargelpflanze zum ersten Mal gestochen werden kann, vergehen rund zwei bis drei Jahre. Danach liefert sie jährlich frische Stangen – und das bis zu acht bis zehn Jahre lang.

Bei Thomas Spargelstand schätzen wir diese natürliche Entwicklung und beziehen unseren Spargel ausschließlich von erfahrenen Bauern in Griesheim, die auf Qualität, Nachhaltigkeit und gesunde Böden achten.

Dieses Bild macht deutlich: Spargel ist kein schnelles Gemüse – sondern ein echtes Naturwunder unter der Erde.